¿Por qué es importante para una bodega?

El enólogo es una figura trascendental para una bodega, ya que es la persona que interpreta el estilo de la casa productora y lo traslada a cada ejemplar. Además, con su impronta, su estilo, su experiencia y su know how también le otorga su estilo personal a los vinos que elabora.

Si bien en el pasado los enólogos estaban constantemente en el laboratorio, analizando muestras, hoy en día están muy apegados a la agronomía y al trabajo en las fincas. Pero además, su figura creció mucho en términos de relaciones públicas: hoy son la cara visible de la bodega. Los enólogos dan entrevistas en medios, asisten a ferias, dirigen catas junto a consumidores y realizan muchas otras tareas que trascienden al trabajo enológico.

Funciones del enólogo en la bodega

1. Elegir junto con el Ingeniero Agrónomo el momento de cosecha en el punto justo de madurez de las uvas.
2. Definir los trabajos que se harán en la bodega durante el proceso de elaboración de los vinos.
3. Hacer los cortes de los distintos ejemplares y experimentar hasta encontrar la expresión y el equilibrio deseado.
4. Decidir en qué tipo de vasija se criará el vino y durante cuánto tiempo.
5. Ser embajadores de la bodega. Informar, educar y comunicar a periodistas y consumidores.